Gondor, super bouclier??

[Gumbadan]

Donc le Gondor protège bien (temporairement bien sur) le reste de la terre du Mordor et ce de tout temps.

Heu, tu veux sans doute parler du reste de la Terre du Milieu, non ?

Gandalf participe à la prise d'Erebor, surtout à une époque ou Sauron était encore à Dol Guldur.

Gandalf ne participe pas directement à la "prise" d'Erebor (sic.) mais s'occupe de chasser le Nécromancien de la forêt de Mirkwood. Par contre sans sa rencontre avec Thorin à Bree, puis le choix de Bilbo pour l'Expédition d'Erebor, les événements qui suivirent ne se seraient sans doute pas déroulés de la même façon...

Ainsi, dans le HoME XI, La guerre des Joyaux, on peut lire au chapitre IV. "Le peuple de Durin" :

C'est de cette rencontre [entre Thorin et Gandalf] que vinrent nombre de faits et d'exploits de la guerre de l'anneau. Elle a abouti à la découverte de l'Anneau et à l'implication des gens de la Comté, ceux par qui l'anneau serait détruit.

Et plus loin :

Ses objectifs [de Gandalf] immédiats étaient probablement nombreux et en grand partie stratégiques : il sait que Sauron est à Dol Guldur. D'après la situation du Gondor il craint une autre invasion du Mordor, mais pas tout de suite. Actuellement, il pense à la Lorien et à Fondcombe, car Sauron fera assurément la guerre. La présence de Smaug et la perte de puissance des hommes du Nord rend possible une attaque de Fondcombe en passant par Angmar.

Et, enfin :

A partir de 2850, sa première préoccupation [à Gandalf] a été Dol Guldur, Saruman et le conseil blanc.

Si le Gondor est stratégiquement important, il n'est que secondaire dans les plans de Gandalf au moment des événements de l'Expédition d'Erebor.
D'autre part, si la plupart des troupes se trouvant au Mordor sont envoyées sur le Gondor, ce qui est somme toute logique, il ne faut pas oublier les "supplétifs" de Sauron, que ce soient les corsaires d'Umbar ou les Orientaux qui, eux, ne partent pas du Mordor et, donc, ont d'autres objectifs immédiats que l'invasion du Gondor (harcèlements du Nord et du Sud des marches du royaume)...

Gumbadan, pour vous servir.